ナガセヴィータ　テトラップ　24KG

テトラップとは
でん粉に酵素を作用させて作られたマルトオリゴ糖を含む水飴です。
低甘味で上品な甘味質を持ち、従来の低甘味素材に比べ糊臭がありません。
飲料のボディ感付与、キャンディの吸湿抑制に利用できます。

砂糖の24％と低甘味で、従来の水飴と比べ上品で良好な甘味質を有しています。砂糖の一部をテトラップに置き換えることで、食品本来の味を損なうことなく低甘味化を実現します。

テトラップは、ぶどう糖や異性化糖などに比べ、食品中のアミノ酸・たん白質との反応による褐変（メイラード反応）が少ない水飴です。

テトラップは、デキストリン分が少なく、特有の粘度特性をもっています。
糊臭がない水飴として、食感と味質改良などにお役立ていただけます。

テトラップの凍結温度は、異性化糖などに比べて高いため、アイスクリームなどの甘味低減と同時に、凍結温度や溶解速度の調節にご利用いただけます。

テトラップは低吸湿のため、キャンディ類の吸湿やべたつきを抑制します。

甘味低減：各種餡類、求肥、ジャム、ゼリーetc.サンマルトとの併用により（サンマルト：テトラップ=3～4：甘味をさらに落とし、キレのよい後味に仕上がります。
吸湿抑制：キャンディetc.用いる糖質に対し10～20％程度配合することで、吸湿やべたつきを抑制します。
小魚儀助煮etc.調味料に用いる糖質に対し30％程度配合することで、ツヤが向上し、表面のべたつきを抑制します。また、くっつきも抑制します。
老化抑制：おはぎ、柏餅、団子、どら焼き、各種冷凍和洋菓子etc.サンマルトとの併用で（サンマルト：テトラップ＝2～4：1）、餅生地の柔らかさを保ち、冷解凍しても硬化しません。
増粘・ツヤ出し：焼き肉のタレ、大学芋のタレetc.用いる糖質に対して20～30％程度配合することで、ツヤとコク味のあるタレに仕上がります。
エネルギー補給：エネルギー補給食品、スポーツドリンク、各種栄養剤etc.テトラップは消化・吸収性に優れ、ぶどう糖などに比べ浸透圧が低いため、各種栄養補助食品のエネルギー源として幅広く応用できます。
凍結温度の調節：アイスクリーム、ソルベ（シャーベット）etc.凍結温度が水飴や異性化糖などに比べて高いため、用いる糖質に対し10～20％程度を配合することで、固さを調整できます。
ボディ感付与：飲料、リキュール適度なボディ感の付与に有効です。