クリームからバターを製造する際に得られる、北海道産の良質なバターミルクを濃縮・乾燥した乳風味豊かなパウダーです。
バターミルクとは、クリームからバターを作った後に残る液体のことです。
製菓・製パン・アイスクリーム等の材料に利用すると、バターミルク特有のやさしいミルク風味をプラスできます。欧米ではソースを作るときのコクや風味付け、スコーンやパンケーキ等軽くふわっと仕上げたいお菓子の材料等に使用されます。甘性バター製造時に得られるバターミルクを乾燥させた非発酵タイプのバターミルクパウダーとなります。
海外のバターミルクは発酵バター製造時に得られる「発酵タイプ」が主流ですが、本品は「非発酵タイプ」となります。発酵タイプのような酸味を足すには、本品を1:9の割合でお湯に溶かし、プレーンヨーグルトと1:1で混ぜてご利用ください。
