大陽製粉　九麦南香　2.5KG

九麦南香はミナミノカオリを100％使用した九州産パン用小麦粉です。ロール挽きと石臼挽きで挽いた小麦をブレンドしています。

ミナミノカオリは、アルゼンチンの小麦品種を親に使った、西日本で栽培出来るパン用の硬質小麦品種です。蛋白質含有率が高くパン用だけでなく、中華麺や素麺、醤油醸造原料にも適します。

ローラー挽き：小麦をローラーにかけて外側の皮を割り、割ったものをさらに狭いローラーに掛け、中心部を粉にするという挽き方です。小麦粉は中心部を挽いたものほどデンプンとたんぱく質以外のものが少なく、きれいな白色になります。
石臼挽き：石でゆっくり挽くので小麦に熱がかからずに、小麦本来の香りを損なわない挽き方です。小麦の外側の皮も一緒に挽いていくので、小麦本来の香ばしい香りと栄養素を保つことができます。

灰分0.46%
蛋白10.3％

製パンにご使用下さい。